3. 2 lembar daun pepaya (untuk mengempukkan daging)
Bahan marinasi:
1. 4 siung bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. Sedikit jahe
4. Satu ruas jari lengkuas
5. ¼ sdt ketumbar bubuk
6. ½ sdt garam halus
7. 1 sdm gula merah
8. 2 sdm asam jawa