BERITASOLORAYA.com – Jalangkote merupakan makanan ringan khas dari Makassar, Sulawesi Selatan yang nikmat dan cocok dijadikan teman minum teh atau kopi.
Jalangkote ini kadang disamakan dengan pastel karena bentuknya yang mirip. Padahal keduanya memiliki perbedaan yang jelas pada kulit, di mana jalangkote cenderung berkulit lebih tebal daripada pastel.
Selain itu, penyajian dua camilan ini juga berbeda. Jika biasanya pastel disantap dengan cabai rawit, maka jalangkote akan lebih nikmat didampingi dengan campuran cuka dan cabai.
Jalangkote sendiri merupakan menu yang cukup mudah dibuat dan pastinya nikmat. Sayangnya untuk mendapatkan jalangkote yang renyah dan anti melempem dibutuhkan sedikit trik.
Baca Juga: Debat Neymar vs Mbappe dan Lima Konflik Eksekusi Penalti Terkenal di Dunia
Berikut ini adalah resep jalangkote yang renyah anti melempem dan bisa dijadikan sebagai ide usaha.
Bahan
Kulit jalangkote:
500gr tepung terigu
½ sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
½ sendok teh penyedap rasa
100ml minyak yang sudah dipanaskan
Air secukupnya
Baca Juga: Malu – malu, Reza Rahardian Gandeng Sri Mulyani Joget di Istana Negara
Isian jalangkote:
3 keping bihun yang telah direbus
4 buah kentang diiris kotak kecil dan direbus setengah matang
¼ buah bawang bombai
4 siung bawang putih
Penyedap rasa
Merica secukupnya
Gula pasir secukupnya
Garap secukupnya
2 butir telur yang telah direbus
Cara membuat
1. Pertama, campurkan minyak panas ke dalam tepung terigu yang sebelumnya telah dicampur dengan garam, gula, dan penyedap rasa. Agar kulit jalangkote renyah dan tidak mudah melempem, masukkan minyak yang benar-benar panas dan aduk hingga tepung menjadi seperti butiran pasir. Minyak panas juga dapat diganti dengan margarin yang telah dilelehkan. Kunci kerenyahan ada pada saat memasukkan minyak panas atau margarin panas tersebut ke dalam tepung terigu.
2. Kedua, masukkan air sedikit semi sedikit ke dalam tepung sambil terus diaduk-aduk. Air tidak boleh terlalu banyak masuk ke dalam adonan karena akan menyebabkan kulit jalangkote menjadi tidak renyah.
3. Setelah adonan sedikit padat, aduk adonan dengan menggunakan tangan selama 5-7 menit. Jangan menguleni terlalu kuat dan lama karena hal tersebut akan membuat adonan menjadi terlalu keras.
Baca Juga: Romantis dan Hangat. Berikut Ucapan Manis dan Haru dari Kevin Oh, calon Suami Gong Hyo Jin
4. Jika adonan sudah kalis, sisihkan adonan.
5. Selanjutnya buat isian pastel dengan memasukkan bawang putih dan bawang bombai ke dalam wajan dengan minyak panas. Tumis hingga wangi.
6. Bumbui dengan gula pasir, garam, merica, dan penyedap rasa.
7. Masukkan bihun dan kentang yang telah direbus kemudian aduk hingga bahan isian jalangkote matang dan kering. Tanda isian jalangkote yang telah matang dan kering adalah ketika bihun mulai menempel di wajan.
8. Setelah isian jalangkote sudah matang, angkat dari wajan dan sisihkan.
9. Ambil adonan jalangkote tadi dan bagi menjadi bulatan-bulatan dengan berat masing-masing kecil kurang lebih 40gr.
Baca Juga: Ternyata Ada 14 Tenaga Honorer yang Dapat Mengikuti PPPK 2022. Cek Segera di Sini...
10. Ambil adonan yang telah dibentuk menjadi bulatan kecil tadi, letakkan di papan dan pipihkan hingga kulit jalangkote menjadi tipis sempurna.
11. Masukkan isian jalangkote sebanyak 2-3 sendok makan dan potongan telur rebus ke dalam adonan yang telah berbentuk kulit jalangkote tadi.
12. Lipat jalangkote serupa dengan lipatan pastel, kemudian sisihkan.
13. Lakukan hal yang sama untuk adonan dan isian jalangkote lainnya.
14. Setelah itu, goreng jalangkote dengan memasukkannya ke dalam minyak yang benar-benar panas dengan api kecil.
Baca Juga: Reaksi Gibran Jadi Sorotan Usai Paskibraka di Solo Nangis Histeris Gagal Kibarkan Bendera
15. Jangan tunggu jalangkote berwarna kecokelatan saat hendak membaliknya. Usahakan ketika bagian yang terkena minyak sedikit muncul bercak-bercak kekuningan, segera balik agar jalangkote tidak gosong.
16. Bolak balik 3-4 kali jalangkote agar warnanya tetap cantik dan tidak nampak gosong.
17. Jika jalangkote sudah berwarna keemasan, angkat, tiriskan, kemudian sajikan.
Jalangkote renyah anti melempem siap disajikan untuk menemani minum teh di sore hari.
Resep ini juga bisa digunakan sebagai ide jualan. Tentunya jalangkote yang renyah anti melempem ini akan menarik minat banyak konsumen.***