Network
BERITASOLORAYA.com - Takjil untuk berbuka puasa di bulan Ramadhan lebih nikmat jika dengan makanan atau minuman yang dingin dan segar.
Untuk mengolah takjil berbuka puasa sebenarnya tidak merepotkan jika menggunakan bahan-bahan yang tersedia di rumah atau yang mudah didapatkan di toko bahan kue atau mini market.
Es kendil adalah salah satu minuman segar yang berasal dari Pulau Sumbawa, Nusa Tenggara Barat yang bisa diolah dan disajikan untuk menu berbuka puasa bersama keluarga.
Heri Purnama, Executive Sous Chef Hotel Indonesia Kempinski menjelaskan, awalnya es kendil hanya disajikan untuk kalangan khusus pada saat hajatan besar seperti pernikahan, acara pertemuan raja-raja, dan beberapa acara lainnya.
"NTB kan terik, sehingga sajian es kala itu adalah menu kudapan yang luar biasa dan hanya bisa dinikmati oleh kalangan khusus. Tidak semua orang bisa menjual es semacam itu," kata Chef Heri.
"Untuk topping, di Sumbawa terdapat banyak buah nangka dan alpukat," lanjutnya, dikutip BeritaSoloRaya.com dari Antara.
Heri juga mengatakan bahwa dia pernah membuat dan menghidangkan es kendil di beberapa negara, seperti Amerika Serikat, Maldives, dan Inggris.
Baca Juga: Sisa Rasa Odol Ditelan, Apa Membatalkan Puasa? Begini Penjelasan Buya Yahya
Agar Anda bisa membuat es kendil untuk sajian berbuka puasa di rumah, berikut resep es kendil ala Chef Heri Purnama.
Bahan:
1/2 liter Susu tawar
1/4 santan segar
sejumput garam
2 sdm madu atau buah kurma yang dikaramelisasi
Pelengkap:
Alpukat
Kelapa serut
Ketan hitam
Nangka
Tape
Nata de Coco
potongan roti
Baca Juga: Materi Kultum Ramadhan 2022 dari Buya Yahya Mengenai Bid'ah
Cara membuat es kendil
1. Panaskan santan sampai mendidih dengan api sedang untuk menghindari santan pecah akibat suhu yang terlalu panas.
2. Masukkan madu dan sedikit garam.
3. Kemudian tunggu hingga adonan dingin, lalu bekukan di dalam freezer.
4. Serut adonan yang telah menjadi es tadi, beri susu segar dan topping sesuai selera.
5. Sajikan dalam wadah kendil, panci atau mangkuk berbahan stainless untuk mempertahankan suhu dinginnya es kendil.
Baca Juga: Seseorang Berpuasa namun Tidak Sholat Wajib? Begini Pandangan Buya Hamka
"Kendil dapat menjaga suhu es agar tetap dingin, aroma kendilnya juga membuat cita rasa esnya menonjolkan ciri khas tersendiri," ujar Chef Heri.
"Di Sumbawa, kendil itu ada dimana-mana, nah kalau mau diganti, saya rekomendasikan pakai stainless agar tetap dingin," lanjutnya.***
