Network
BERITASOLORAYA.com- Pada waktu Idul Adha identik dengan olahan daging. Olahan daging dapat diolah menjadi beberapa menu yang enak dan disukai keluarga.
Salah satu menu olahan daging di Idul Adha yaitu rendang, masakan khas Nusantara yang berasal dari Padang.
Berikut 3 olahan daging yang cocok dimasak waktu Idul Adha, sebagimana dikutip BeritaSoloRaya.com dari kanal YouTube @Bisnis Ibu Rumah Tangga :
1. Resep Rendang
1kg daging sapi
1 liter air kelapa muda
700 ml santan kental
2 batang serei
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun salam
6 lembar saun jeruk
10cm Laos/lengkuas
bumbu halus:
150gram bawang merah
70gram bawang putih
6 butir kemiri
4cm kunyit
3cm jahe
100gram cabe merah keriting
5 lebar cabe kering
1 sendok makan ketumbar
1/2 sendok teh pala bubuk
1/2 sendok teh jinten bubuk
1/2 sendok teh lada bubuk
25gram gula merah
garam secukupnya
kaldu / penyedap rasa secukupnya
Cara membuat:
- Masaklah air kelapa hingga mendidih
- Masukkan potongan daging (tutup panci) Rebus selama 5 menit tanpa membuka panci
- Tumbuk atau campurkan bumbu halus sebagimana resep bahan diatas
- Masukkan bumbu halus kedalam daging yang sudah mendidih
- Tambahkan santan kental
- Tambahkan daun kunyit, serai, daun salam, daun jeruk dan laos
- Tambahkan gula aren atau merah
- Tambahkan kaldu sapi (opsional)
- Aduk-aduk hingga 30 menit
- Masak hingga 40 menit
- Hidangkan
Baca Juga: Seleksi PPPK dan CPNS Buka Lebih Dari Satu Juta Formasi. Berikut Rincian Lengkapnya
2.Resep Asem-asem Daging
500gram Daging Sapi Segar
5cm Jahe
1500 ml air (Rebusan Kedua)
1 sendok makan kaldu sapi
Bumbu Bumbu:
4 Siung Bawang Putih
5 Siung Bawang Merah
2 batang serei
5cm Lengkuas
3 lembar daun salam
1 sendok makan garam
1 sendok makan kaldu jamur
1/2-1 sendok makan gula (jika tidak suka terlalu manis bisa gunakan 1/2 sendok makan saja)
10 buah cabe rawit
4 buah cabe hijau
5 buah cabe merah keriting
4 buah tomat muda (hijau)
3 buah tomat merah(ranum)
1 buah wortel
20 batang kacang buncis
10gram asam Jawa (peras dengan air 50 ml lalu ambil sarinya)
Melunakkan atau Empukan daging dengan Teknik Presto dengan panci biasa:
-Rebus 500gram Daging dengan air sekitar 1,5 liter selama 15 menit dengan api besar, kemudian panci ditutup.
-selanjutnya, rebuslah sekitar 15 menit, matikan api kompor, diamkan selama 10 hingga 25 menit. Tutuplah panci jangan dibuka agar panas tetap menggumpal didalam.
- Kemudian setelah didiamkan selama 10 hingga 15 menit, hidupkan lagi api kompor untuk merebus kembali daging sapi selama 10 menit. Saat merebus gunakanlah api besar
Insha Allah teknik yang digunakan dapat membuat daging sapi akan empuk.
Cara membuat:
- Masukkan minyak
- Masukkan potongan bawang merah dan putih
- Tumis hingga harum
- Masukkan dua batang serai
- Masukkan daun salam
- Masukkan campuran, seperti wortel, cabe merah dan kriting, tomat, dan cabe rawit (jika ingin pedas), potongan buncis
- Masukkan potongan daging
- Masukkan air kaldu
- Masukkan air asam jaws
- Masukkan aneka bumbu, garam,gula , kaldu sesuai selera
- Hidangkan
Baca Juga: Ini 4 Kondisi Terbaru Pelamar P1 PPPK 2022, dalam Isi Formasi. Ada yang Masuk Cloud?
3.Resep Daging Sapi Lada Hitam
500gram daging sapi
3 Sendok makan kecap manis
1 bungku Masako sapi
3 siung bawang putih
1 siung bawang Bombay
3 buah cabe merah besar
3 buah cabe hijau besar
2 sendok margarin
+-400mili air
3 sendok makan saos lada hitam
1 sendok teh tepung maizena
Cara membuat:
- Potong daging
- Tambahkan kaldu sapi atau Masako (satu bungkus)
- Tambahkan kecap manis
- Remas daging hingga tercampur semua bahan
-potong bawang putih, bawang bombay, cabe merah besar, cabe keriting besar,
Proses memasak:
- Lelehkan mentega dalam wajan
- Masukkan potongan bawang putih, bawang bombay, cabe merah besar, cabe keriting besar, tumis
- Masukkan daging yang sudah dimarisnasi
- Masak hingga daging berubah warna hitam
- Masukkan air sesuai takaran hingga terendam
- Tutup panci hingga tujuh menit (air sedikit berkurang)
- Masukkan toping, bawang bombay, cabe keriting dan merah
- Tambahkan saori lada hitam satu sendok makan
- Tambahkan satu sendok tepung maizena
- Hidangkan.***
